Najlepsze przepisy na świąteczne dania

1. Tradycyjna zupa grzybowa Według przepisu Małgorzaty Drygiel z Koszalina

Składniki:
0,5 niedużego selera
korzeń pietruszki
2- 3 marchewki
3 spore ziemniaków
biała część średniej wielkości pora
15 dkg suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków)
duża cebula
150 ml śmietany (lepiej 18 %)
łyżka mąki
2 litry wody
olej do smażenia
sól, pieprz
kostka wołowa lub warzywna
ewentualnie przyprawa typu jarzynka do smaku

Sposób przygotowania :
Grzyby namoczyć. Warzywa umyć i obrać. Seler i marchew pokroić w kostkę i zalać wodą. Dodać pietruszkę w całości. Posolić, przykryć i gotować ok. 20 minut.
W tym czasie pokroić cebulę w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać odsączone z wody grzyby pokrojone na paseczki i usmażyć razem. Pod koniec smażenia wszystko doprawić solą i pieprzem.
Do garnka z gotującymi się warzywami dodać obrane i pokrojone w cząstkę ziemniaki, plastry pora oraz kostkę rosołową. Gdy ziemniaki zaczną się robić miękkie, przełożyć do zupy podsmażone grzyby.
Mąkę dokładnie wymieszać ze śmietaną, a następnie zahartować kilkoma łyżkami bulionu. Zupę doprawić do smaku – powinna być dość pieprzna.
Podawać z pieczywem, lub makaronem.

2. Rożki  z chrzanem. Według przepisu Ireny Gorgol  z Jelenia (gmina Borne Sulinowo)

 Składniki:
 szynka z indyka lub inna
 3 łyżki utartego i doprawionego chrzanu
 pół szklanki grubo startego sera żółtego
 mały słoiczek majonezu
 trochę utartych rzodkiewka, szczypiorek
Sposób przygotowania:
To znakomita i łatwa w przygotowaniu przystawka na śniadanie. Można ją przygotować dosłownie w kilka minut. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Szynkę wcześniej pokroić w plastry i zawinąć w rożki. W rożki wkładać farsz i ułożyć na półmisku. Przystawkę można dowolnie udekorować.

3. Sałatka chrzanowa według przepisu  Marty Gwałt ze Sławna

Składniki:
8 jajek
słoik chrzanu
4 ogórki konserwowe
puszka kukurydzy
szczypiorek
majonez
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Ugotowane jajka, ogórki, szczypiorek drobno posiekać. Chrzan lekko odcedzić
na siteczku. Wszystkie składniki wymieszać razem i doprawić solą i pieprzem.
Ostawić do lodówki, by składniki się "przegryzły”. 

4. Pasztet  świąteczny. Według przepisu Magdaleny Kozłowskiej z Koszalina:

Składniki
0,5 kg wołowiny bez kości
0,5 kg karkówki bez kości
0,5 kg łopatki
 0,5 kg boczku surowego
1 duża pierś z kurczaka podwójna lub 3 pojedyncze
30 dag wątróbki drobiowej
dwie duże bułki
seler
trzy pietruszki
kilka suszonych grzybków
2 jajka
gałka muszkatołowa w całości
sól
pieprz

Przygotowanie:
Mięso, seler, pietruszkę i grzybki gotujemy w niezbyt dużej ilości wody
aż wszystko będzie miękkie.  Wątróbkę gotujemy osobno, również do miękkości.
Jak już wszystko jest ugotowane, to przepuszczamy przez maszynkę dwa razy wszystkie mięsa plus seler, pietruszkę, grzybki i namoczone w wywarze dwie bułki. Mieszamy, dodajemy dwa żółtka , sól i pieprz. Na małej tarce tarkujemy gałkę i dodajemy. Jeśli masa jest za sucha, dodajemy trochę wywaru.
 Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.  Blaszkę smarujemy olejem i wykładamy masę. Pieczemy w temperaturze około 180 stopni około godziny do półtora aż zrumieni się skórka . Patyczkiem sprawdzamy,
czy pasztet jest już upieczony.

5. Zupa "ucha” według przepisu  Barbary Lipińskiej ze Świdwina

Składniki:
15 dkg porcji rosołowej,
ziemniaki
cebula,
25 dkg boczku świeżego,
5 ząbków czosnku,
głowa szczupaka,
 2 dzwonka szczupaka, płotki lub leszcza,
vegeta,
sól
pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Do dwóch litrów wody włożyć porcję rosołową, pokrojone w dużą  kostkę ziemniaki, cebulę. Gotować na wolnym ogniu 15 minut. Boczek pokroić w drobną kosteczkę, rozgnieść z czosnkiem i wrzucić do gara z wywarem. Gotować parę minut. Następnie dołożyć do gara wymoczoną głowę szczupaka i różną rybę. Gotować 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i vegetę.

6. Postna kapusta. Według  przepisu Marii Joskowskiej z Jamna

Składniki:
2 kg kiszonej kapusty,
0,5 kg suszonych grzybów,
2 czerwone cebule,
2 łyżki oleju,
sól,
pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:
Grzyby moczyć przez noc. Wypłukać, gotować do miękkości, pokroić w paseczki. Kapustę wypłukać, dodać wodę od gotowania grzybów. Zagotować, dodać grzyby. Z mąki i oleju zrobić zasmażkę. Dodać do niej drobno pokrojoną cebulę. Chwilę smażyć. Zahartować dwoma łyżkami wody, dodać do kapusty.  Dusić na wolnym ogniu a¿ kapusta zgęstnieje.

7. "Grzybowniki” Według przepisu  Iwony Sałankiewicz z Glęźnowa

Składniki:
ciasto :
1 kg mąki,
 5 dkg drożdży,
100 ml oleju,
8 dkg cukru,
0,5-0,7 l mleka,
farsz :
20 dkg grzybów suszonych,
3 duże cebule,
pieprz
sól do smaku.

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie szykujemy farsz - obgotowane grzyby i przesmażone na oleju cebule przepuszczamy przez maszynkę. Gdy ciasto wyrośnie, wałkujemy cienko, wycinamy krążki. Lepimy pierożki. Smażymy na rozgrzanym oleju. Możemy podawać do wigilijnego barszczu.

Czytaj więcej:

Drzewko obwieszone jak choinka Jasełka i życzenia świąteczneW Koszalinie są ludzie o dobrym sercu